荷兰豆炒腊肉。 姐妹们，菜地里的荷兰豆与自家腊肉搭配真的是太美味了。最近都在菜地里面捣鼓，天气一天天的热起来了，今天把我妈给的这些烟熏腊肉全部切块装进冰箱，纯粮食猪熏出来的，拿的都是我们爱吃的部位。 ·全部收拾完也已经到饭点了，顺便洗了一小块切来搭配包租姐给的这个荷兰豆与四季豆，这个四季豆不够一餐加一些荷兰豆在里面，边上的那些茎全部给它扯掉，不然吃的时候会塞牙。 ·上面有1层那种白色的菜粉，先给它清洗干净，烧些开水放些盐在里面，把清洗干净的豌豆放进去烫一分钟就可以打出来了。再把已经切过的四季豆放进去烫软，打出来之后全部冲一遍凉水，放一旁沥干水分。 ·锅烧热把腊肉的肥的一部分先炒一下，要是不能吃肥肉切薄一点，这样炒出来就不会腻。肥肉煸出油就把瘦肉放进去翻炒，炒香炒熟之后，把处理好的荷兰豆与四季豆都放进去，因为之前过水的时候放了底盐，这个时候就不需要再放盐了，与腊肉一起翻炒均匀就可以出锅了。 清香中带点甜的荷兰豆加上腊肉的香鲜，味道真的特别的好。春季咳嗽高发期，敢吃重口一点的可以加一些姜蒜干辣椒，这样味道更带劲。