我在办公楼里租个地方开汉堡店

擅长制作汉堡。几年前，亨利·费希尔失去了餐馆的工作，他从自己的小额储蓄账户里取出50美元，在芝加哥大环的一栋办公楼里租个地方开汉堡店。3个月后，亨利赚了很多钱，又开了两家店，现在经营得很成功。他说：“第一次找的地方不够大，连转身进去都困难。我希望有更多的空间放些常规食品，提供咖啡、茶和牛奶。

然而，开店第一周就放弃了这个想法，而专门销售汉堡三明治。这些汉堡比普通的大些，售价为10美分。中午这栋大楼到处挤满了需要用餐的工作人员，显然他们最需要的是快捷服务。当我的店面进驻大楼的消息传开时，我却感到难以在午餐高峰期满足人们的需求。购买设备花了16美元，商店每月租金33美元。

我没做广告宣传，是因为没打算在这个狭小的地方待太久。一个10美分的美味汉堡三明治（黑麦面包上涂了蛋黄酱——有时被称为“维也纳风格”）经常一售而空。第一天虽然赚了24美元，但开支高达15美元。第二天情况有所好转，到周末已经渐渐步入正轨。

我的妻子和我一样对第一家店的成功感到兴奋，她敦促我不要只满足于一个地方，可以再开一家。然而，我们很难找到合适的位置，因为办公大楼很少有合适的门店，这种店面很抢手。因此，我们选择了工业大楼二层的一个小房间，这里几乎都是从事印刷业的公司。一家排版公司有120个员工，另一家两层楼的印刷公司有600个员工，因此把店开在这里最为合适。

公司员工光顾便利，而且他们花10美分就可以买到一个令人满意的三明治，这是许多人愿意支付的午餐费用。那些不想离开商店或办公室的人经常托人代买汉堡。大楼的工作人员以及办公室代买人曾有过一次性替办公室员工带回多达15个或20个汉堡的经历。我本可以在第一家店兼售咖啡，但会因此耽误汉堡制作。喝咖啡的人一般都想在座位上品尝，但我那里没有地方放桌子，而那些买汉堡的人却并不介意没有咖啡，因此节省了租用更大空间的租金和固定设备成本。

开第二家店兼卖咖啡是因为公司员工习惯派一个小伙子购买8~10杯咖啡，第二家店的利润和第一家店差不多。接着，我选择另一栋工业大楼开第三家店，因为这里的租金很便宜而且为销售咖啡和汉堡提供了又大又集中的市场。

亨利认为商业区或工业区以外的地方不适合销售汉堡，他的成功在于为时间有限的人们提供了便利。如果楼栋30%的人能成为店里的顾客，那么汉堡店就可以保持良好的业绩，亨利心情自然也很舒畅。

他的第一个设备是一个用来煎汉堡的二手煎锅，一个用来装“巨型面包卷的大锡盒以及大瓶调味料”。制作美味汉堡的窍门是把肉和碎面包混合在一起，而且无需用冰块储存。因为当地包装仓库每天运送两次汉堡，可以直接放在烤盘上烤。

投入少量资金利用工业或办公楼的较低楼层（不一定是大厅或街面楼层）的任何小空间就能开设这种类型的店铺。高利润的袋装薯片、小馅饼和类似的特色食品可以作为附带产品销售。