支撑中的小店：房租、同行间“互卷”带来压力，不会轻易放弃

潮新闻·钱江晚报百家小店调查进行到第三年。

我们和几百家小店店主的故事也进入到了第三年。

杭州建国南路215号的CIRCLECOFFEE老板感受到了今年生意的复苏，不过生意还没有特别大的起色：“五一假期，游客增加，生意好了不少。街区的人流要是能再提高一些，比如多举行一些长期又稳定的推广活动，应该会给小店注入更多强心剂。”

疫情渐远，小店店主们依旧打拼、奔忙，时而彷徨然而坚定。

日复一日的起早摸黑中，困难还时不时出现，他们有时还会有房租、同行间“互卷”等带来的压力，有无法陪伴老家孩子和年迈父母的愧疚，但也体会到了街道社区、客人等给予的帮助和善意。

他们中的每一个，都想全心全意守住小店，守住自己的理想，守住一家人的生活和希望。

他们都在用汗水和努力换取一份更好的未来；他们就像一块块拼图，拼出了城市奋斗的模样。

杭州百家小店调查第三季第三篇，致敬这些努力和梦想。

1】生意不如预期甚至出现下滑，正四处想办法守住

梅灵北路上的“食日长”主打创意菜，道道颇为精致。

五一西湖景区旅游热有目共睹，“但我们店四五月份的生意，反而比去年同期下滑了10%。”彭女士管理的另外一家店——素描餐厅，同在景区经营已经十年，四五月份的生意也不如预期。

“五一期间，景区太火爆，车子限号，客人进不来，很多之前预定的订单都取消了。”店长彭女士想过很多原因，是不是餐品的问题，抑或是游客不爱来餐厅消费，还是别的原因，但是毫无头绪，“‘报复性旅游’带来的引流效果似乎并不明显”。

彭女士尝试开直播送餐券，效果也只有一点。

和彭女士感受一致的还有在西湖区玉古路青芝坞开“青之莲”民宿的章婷。

今年五一假期，青芝坞重回热闹，有两天客房几乎全满，虽然看到了生机，但是她感觉人们的消费在降级：“原来五百元客单价的房间受欢迎，现在基本是200元左右房间销售最好，所以营业总量增长不多，整体只恢复到了疫情前七八成左右。”

2019年开始，疫情重创，店里亏损较大。

章婷希望未来经济能够起飞，人们消费力提升，另外青芝坞街区整体显得有些老旧了，如果面貌能够升级改造，与周边优越的自然风光匹配，就能一定程度促进民宿的入住率。

彭女士也相信，今年整体的趋势向好，现在只是暂时的困难：“我们也算老店，有底子在的，肯定不会轻易垮掉，可能还需要找找方法。”

2】而立之年送给自己的这份礼物，想一直坚持下去

“NEWSTYLE”造型开在杭州上城区江秀街。这条小路不过几百米长，沿街小店林立，NEWSTYLE造型的招牌并不起眼。

走进小店，30平方米的面积被划分为前后两个区域，后面是洗头区，前面是理发区，有5个理发位。

这是店主小赵开的第一家店。他既是老板，也是伙计。

小赵是河南人，高中毕业就来杭州闯荡，之前做过酒店服务员，后来想学一门技术，就跟着师傅学起了美发。

学成出师，小赵在杭州几家知名理发店做过造型师。但始终都是给老板打工，手艺不错的他，心里一直有个念头：开一家属于自己的理发店。

2010年，30岁的小赵终于如愿。拿出自己的10万元积蓄，选址江秀街，自己设计店面，简单装修一番，小店开张了。

这是他送给自己而立之年的一份礼物。

都说开店容易，守店难。开店伊始，小赵就体味到了这份难处。

“和给老板打工太不一样了，那时候每天上班是去赚钱，可是自己开店，每天睡醒睁开眼，就面临着房租、水电等各种成本，要想着如何转负为正。”

小赵说，当时开店时间也选得也并不是时机。2019年疫情开始。

小赵选择的店铺周边有五六个高端小区，两个写字楼。好在随着周边楼盘住户的逐渐入住，小赵看到了曙光。

每天上午10点开张，晚上9点半歇业，只要没什么大事，开店两年多，小赵一直保持着这样的开店时间。中午吃饭、傍晚下班，是小赵最忙的两个时间点。

说起开店最大的压力，除了每天的房租水电等各种成本，还有来自同行的竞争。

小赵走访过，店铺周边一公里内，大大小小的理发造型店就有7家，有4家是品牌连锁店，另外三家是他这样规模的小店。

“大店资金充裕，会时常做促销活动吸引客流，但这样的亏本生意，像我们这样的小店是做不起的。”小赵说，理发店是低频需求行业，男士可能两周剪一次，女生可能就更久了。想要留住回头客，大店靠活动吸引客人充值，小店就得靠手艺。

小赵服务客人很用心，即使客人只是简简单单洗个头，他都很细致，慢慢积累了两年多，这家小店现在也有两三百个会员。

“生意的确是好了不少。我算过，开店的成本现在差不多都赚回来了。”这段时间，天气渐热，气温节节攀升，小赵说，希望自己的店铺生意也能一直保持着这样的热度：“再过几个月，三年租金就要满了，要重新续租了，这家在自己而立之年开始的小店，我想一直坚持下去。”

3】旁边关掉的店面有了新主人，竞争对手又多了一个

旁边关掉的店面重新有了新的租客，左右两边都新开了店。

这让“潘大牛”既开心又有紧迫感。

“开心是因为整个大环境好转，经济复苏，大家开小店又有信心，紧迫感是因为这条街周边小区人流逐渐饱和，新开的两家也都是做餐饮的，对客人来说有了更多的选择余地，对我们来说竞争压力更大了。”

“潘大牛”老板娘范范老家沈阳，长得秀气，做事情却有东北人的“虎劲”和韧性。

除了过年闭店休息那两天，无论刮风下雨冰雹下雪，开店3年多，半夜2点开车去勾庄挑牛肉，是她雷打不动的坚持：“牛肉是我的主打产品，品控一定要做好，哪怕一次翻车，就有可能流失老客。”

范范观察过今年以来的客流，“经济整体在回暖，我几个做餐饮的朋友开在其他街区的店生意好了很多，不过目前对我们这些做社区生意的小店来说，感受还不是很深刻。生意也就马马虎虎，感觉赚不到钱。”

和去年记者走访时相比，范范的小店发生了不小的改变：房东没有涨房租，这笔钱她省下来重新换了油烟管道，让小店环境更好一些；为了节约成本，后厨少用了一个帮工，忙的时候她就自己顶上；定期推出新菜品店基础上，另外寻找到了新的生意渠道，推出了儿童团餐。

和旁边的培训机构捆绑推出儿童套餐，有点小店抱团的意思。

“过去这些年大家都不容易，我和周边一些店主以及老客都处成朋友了，需要的时候互相照应，有时也能聊出合作的灵感。”范范说，尽管做生意本身是市场行为，但在杭州的这三年多，周边的人情和暖意让她对这座城市加分不少。

范范一直想做好这个社区店，也坚持做传统炒菜，不用半成品。

“想让客人下班回来在我这里有口热饭吃，有那种回家吃饭的感觉。”范范独自抚养的女儿，去年9月在杭州通过艺考，考上了河北一所大学。

外出求学快一年，范范眼里曾经叛逆的女儿懂事了很多。

从这点上来说，范范也感激这家开在社区里的小店，辛苦打拼之下，她靠自己把女儿送进了大学。对女儿，范范和很多开店的店主一样有着不能陪伴长大的遗憾，只能拼命从其他方面进行弥补。如今，她等来了花开：“我感觉女儿终于长大了，懂得安慰我，会理解我了。”

前两天，范范终于追完了热剧《漫长的季节》。她很喜欢里面那首诗：打个响指吧，他说，我们打个共鸣的响指……喝一杯水吧，也看一看河，在平静时平静，不平静时我们就错过了一层台阶，一小颗眼泪滴在石头上，很长时间也不会干涸，整个季节将它结成了琥珀。

“生活原本就是这样，有苦有甜，就算是用百分之一的甜去抵抗百分之九十九的苦难，到最后我们还是会感谢这些经历，它让我们成为了现在的我们。”范范说，2023年还剩半年多，要继续加油了。

（潮新闻记者葛晓娟张宇灿孙晶晶胡大可王磊章然方力谢春晖盛锐詹程开施雯）

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